Mes Menus de Mariage |
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Entrée |
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- Risotto crémeux et son filet de dorade rôti à l'huile d'olive vierge, velouté aux pistils de safran d'Alsace |
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- Brochette de gambas et saint jacques sur ses jeunes pousses de salade, vinaigrette perlée au balsamique de Modène |
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- Dos de cabillaud sur sa julienne de légumes, petite crème aux herbes fraiches, riz basmati |
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- Pavé de saumon cuit à l'unilatérale au sésame, sauce verte au basilic frais, pousses d'épinard à la tapenade d'olive |
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- Pavé de lieu jaune sur fine ratatouille, beurre provençal, pommes vapeur tournées safranées |
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- Mi-cuit de foie gras de canard cuisiné au pinot gris bio, servi avec son chutney de fruits de saison et sa briochette, gelée au vin d'Alsace |
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- Saumon fumé d'élevage fumé par nos soins au bois de hêtre, et ses condiments, petit pain de seigle |
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- Queue de gambas aux asperges vertes montée sur un coeur de purée à la truffe blanche, vinaigrette à la bisque de gambas |
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- Bruschetta de jambon de parme et pecorino, buisson de roquette vinaigrette à la tomate confite |
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- Tartare de st jacques sur un lit de légumes confits, mesclun de salade, vinaigrette au piment d'Espelette |
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- Tartare aux deux saumons à la graine de moutarde, crème de ciboulette |
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Plat principal |
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- Grenadin de veau cuit en basse température, sauce crémeuse aux morilles et ses pommes fondantes, printanière de légumes et tomates confites à l'huile d'olives |
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- Carré de veau rôti au four, poêlée de girolles, pommes dauphines, carottes fanes et fagots de haricots verts |
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- Mignon de veau en médaillon, sauce forestière et ses gnocchis poêle au beurre tagliatelles de légumes, tomate Provençale |
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- Tournedos de veau façon Rossini sur sa galette de pomme de terre a l'alsacienne, sauce périgourdine au foie gras et truffes, petits légumes croquant |
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- Magret de canard sauce aigre douce aux airelles et ses pommes de terre rattes du Touquet, brochette de legumes et fine ratatouille |
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- Suprême de volaille farci aux champignons et sa sauce crémeuse, spaetzel maison, jardinière de legumes et petite courgette farcie |
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- Suprême de volaille fermier crumble de champignons et sa tuile de parmesan ,risotto petits tians niçois |
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Fromage |
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Buffet de fromages original de nos régions |
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Servi avec ses pains assortis, noix, raisins, cumin et beurre |
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ou |
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L'assiette de trois fromages de votre choix, pain, raisin, beurre |
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Desserts |
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- Escalier de plusieurs gâteaux aux parfums de votre choix |
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- Entremet au fruit (fraise, passion, poire, etc) |
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- Entremet chocolat Entremet trois chocolats |
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- Entremet caramel beurre salé |
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ou le traditionnel weeding cake décoré selon vos envies confectionné par notre chef pâtissier |
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Avec un buffet de desserts au choix : |
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